Coca de diumenge

Ingredients

250 grams de farina

250 grams de sucre

6 ous mitjans

1 llimona o 1 taronja

2 paquets llevat

1 tassa petita d’oli

1 tassa petita de llet o un iogurt

1 polsim de sal

Elaboració

Primer de tot, engegarem el forn perquè es vagi escalfant. La temperatura ha de ser entre 150º i 170º -depèn del forn.

Prepararem una plata d’anar al forn o un motlle: l’untarem amb mantega o, -com ho faig jo-, amb oli d’oliva i al damunt una mica de farina perquè quedi una capa protectora fina i espolsarem la farina sobrera.

Tot seguit, barrejarem el llevat amb la farina i ho desarem.

Posarem els rovells dels ous, sense les clares, en un bol i hi afegirem el sucre, la pell de la llimona ratllada o de la taronja – o de totes dues-, la llet o el iogurt i l’oli. Ho barrejarem tot (pot ser amb batedora elèctrica).

De mica, en mica, i, i sense deixar de remenar la barreja anterior, hi afegirem el llevat i la farina. Vigilarem que no es facin grumolls. Ho desarem que reposi.

Mentrestant, batrem les clares d’ou a punt de neu i les incorporarem a la massa remenant lentament.

Abocarem la barreja a la plata que hem preparat en un inici i la posarem al forn –que ja ha de ser ben calent.

La deixarem que cogui uns 25 minuts sense obrir el forn ja que sinó “baixaria”. Passat aquest temps, podrem obrir el forn i comprovar l’estat de cocció mitjançant un punxó o un petit escuradents. (Si surt net, la coca és prou cuita). Per ser ben cuita, sol necessitar entre 35-45 minuts.

La deixarem refredar i la desmotllarem. La posarem a la plata de servir i l’empolsimarem de sucre. I... bon profit.

Si la feu amb pela de taronja, hi podeu afegir un rajolí de cointreau. Queda boníssima.

En aquesta coca també hi podeu posar pinyons al fons de la safata abans d’abocar-hi la pasta, o bé trossets de poma, barrejats amb la massa.