dissabte, 5 de setembre del 2009

Cap Roig, el nostre petit gran paradís


Després de passar per carrers plens d’apartaments i xalets encarats a mar i plens de flors i piscines, la carretera s’enfila, com una petita cinta serpentina, per un indret que encara manté les olors de la pagesia de mitjans del segle passat.

Travessar la porta d’accés als jardins de Cap Roig ens crea la sensació que, en un obrir i tancar d’ulls, com per art d’encantament, hem travessat un mirall i entrat en un diminut paradís aïllat del turisme. Cap Roig és la nostra petita gran delícia.

Caminets ben senyalitzats ens guien, sense esforç, per uns senders plens de plantes i de flors de moltes varietats de colors i formes.



El mar blau, la costa rosada, el clapoteig de les mallorquines i del petits bots, seduïts per les onades, són els altres protagonistes d’aquest marc incomparable.

El castell dels nobles Woevowski, és d’una bellesa medieval moderna. Construït amb pedres rogenques i verdoses que recorden els tons dels teulats de les ciutats del nord d’Europa, té un claustre petit, d’una intimitat que enamora.


Les petites places, enmig del recorregut, recollides en un petit laberint de vegetació i pedra, tenen un encant individual, diferenciador, que compleixen la funció de sorpresa i il·lusió contínua.

Senders de terra fina, que ens conviden a donar-nos la mà, corriols de rajoles vermelloses plens de tradició, terres de pedretes que simulen dibuixos grecoromans,... Ocres, vermells, grisos. Verd i blau. Taronges, vermells, grocs i blauets. Un reialme per a la vista i per al cor que ens obliga a tancar els ulls, uns minuts, i fer volar la imaginació; pensar en tot el que ens sembla més meravellós i desitjable. Qualsevol d’aquestes imatges o anhels, per immensos i impossibles que semblin, formaran una simbiosi perfecta amb el que ens apareixerà davant nostre quan els tornem a obrir.


Cap Roig, un trosset del nostre país petit que canta Lluís Llach, va ser descrit per Josep Pla. Llegim-ne uns fragments.

Cap Roig era, no fa gaires anys, un simple accident geogràfic, d’aquest tros de costa. Els pescadors que el coneixien, sobretot des del mar, quan anaven cap a garbí amb vent de proa, solien fumar una pipa a redós del cap. Algun estiuejant estrany i atrevit s’aventurava, anant per dreceres infernals, fins el cap i, malgrat les dificultats de la marxa, tornava enamorat del panorama que des del cap es contemplava.

El que volem subratllar ara és que des de Cap Roig es veu Calella sobre les línies de terra més dolçament ondulades que es poden somniar, línies que alternen la seva coloració entre les suavitats dels conreus, el verd fosc de les pinedes i el daurat avinagrat de les vinyes; que aquest paisatge té el cap dolçament reclinat, dibuixant una declinació, llarga i elegant, sobre el vessant del Cap de Sant Sebastià, i que tot això viu en l0’aire de llum rosa, o millor, rosada del país, i que tot plegat forma un dels paisatges més bellament normals, més equilibrats, més civilitzats de l’Empordà.

Aquest jardí de Cap Roig, pensat i construït tenint en el pensament els millors models italians, és una obra que honora les persones que l’han planejada i el país sobre el qual ha estat construït. El jardí encara és jove i ja és una meravella; quan el pas dels anys el maduri, l’agilitzi, li doni aquell punt de gravetat que les obres humanes necessiten per a arribar a donar el màxim rendiment espiritual, aquest jardí serà probablement el més bell de Catalunya.

... i avui vagar unes hores pels camins d’aquestjardí ple de flors i amb l’aire saturat dels perfums de les herbes del país, descobrint a cada moment nous punts de vista, noves gràcies al mar i al a terra, constitueix una immensa delícia.

Per al nostre gust Cap Roig és en conjunt l’obra més reexida de la nostra costa, amb gran superioritat sobre totes les altres.

Josep Pla, Tres guies, OC vol. 30, pg. 116-119



dilluns, 24 d’agost del 2009

Bacallà amb panses i pinyons



Ingredients: (per a 6 persones)

· 6 talls de llom de bacallà

· Oli d’oliva

· Farina

· Sal

· 200gr de tomata

· 50gr de panses

· 50gr de pinyons

· 1 cabeça d’alls

· 1 got de vi blanc sec

· Llord/ llorer (opcional)

· Julivert

Preparació:

Dues hores abans de fer el cuinat, posarem les panses en remull amb aigua. Passades aquestes dues hores, substituirem l’aigua per vi blanc, de manera que les panses n’agafin el gust.

Pelarem els alls, farem una picada d’all i julivert i la desarem.

En una paella, farem un sofregit d’alls i tomata. Primer hi tirarem els alls i quan aquests s’hagin enrossit hi abocarem la tomata. Hi posarem una mica de sal –poca, perquè el bacallà ja és salat- i una mica de sucre per eliminar l’acidesa de la tomata. Ho servarem.

Agafarem el bacallà i l’assecarem bé amb paper o un drap de cuina. L’enfarinarem per totes dues cares i espolsarem la farina que sigui sobrera. Posarem una paella al foc amb oli d’oliva. Quan sigui calent, hi posarem, amb precaució, els talls de bacallà enfarinat, perquè es daurin i es coguin una mica. Un cop daurats, els posarem en una cassola de terrissa. o de ferro colat. Hi afegirem les panses, els pinyons, la fulla de llorer i ¾ del got de vi blanc. Deixarem que faci una mica de xup-xup, fins que el vi es redueixi a 1/3 i tot seguit afegirem el sofregit de tomata i all per sobre del bacallà. Deixarem que cogui uns 10 minuts. Si cal, hi afegirem fumet o aigua. Un minut abans de treure'l del foc, hi tirarem la picada d’all i julivert (no en excés) i... bon profit!


diumenge, 23 d’agost del 2009

Dóna'm la mà



Dóna'm la mà que anirem per la riba
ben a la vora del mar
bategant,
tindrem la mida de totes les coses
només en dir-nos que ens seguim amant.

Les barques llunyes i les de la sorra
prendran un aire fidel i discret,
no ens miraran;
miraran noves rutes
amb l'esguard lent del copsador distret.


Dóna'm la mà i arrecera la galta
sobre el meu pit, i no temis ningú.
I les palmeres ens donaran ombra.
I les gavines sota el sol que lluu
ens portaran la salabror que amara,
a l'amor, tota cosa prop del mar:
i jo, aleshores, besaré ta galta;
i la besada ens durà el joc d'amar.


Dóna'm la mà que anirem per la riba
ben a la vora del mar
bategant;
tindrem la mida de totes les coses
només en dir-nos que ens seguim amant.

Joan Salvat-Papasseit